料理嫌いでもできる。乳酸菌のカンタン培養方法

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料理嫌いでもできる。乳酸菌のカンタン培養方法

近年乳酸菌が話題になり、さまざまな種類の乳酸菌の名前のヨーグルトが売られていますよね。そんな種類の多い乳酸菌。現在、乳酸菌関連で流行りなのが、自分で培養をすること。

 

乳酸菌の培養って、言葉だけきくとすごく難しそうですよね。でも手軽にできる乳酸菌の培養方法もあるのです。

 

 

乳酸菌のはたらき

 

培養する前に、乳酸菌のはたらきとはどのようなものかを知っておきましょう。

 

腸内環境

 

人間の腸の中には、善玉菌と悪玉菌という細菌がいます。その細菌の割合が6:4で善玉菌のほうが多い状態というのが、正常な腸の状態。でも、動物性たんぱく質や脂質のとりすぎなどの理由で悪玉菌が増えてしまうと、腸内環境が悪化してしまうんです。

 

具体的にはどういうことかというと、まず、腸内のPHが変わります。腸は消化吸収を行う器官ですから、酸性でなくてはいけません。酸があるから物が溶け、消化吸収が行われるんですよ。善玉菌が多い状態が、酸性なんですが、悪玉菌が多いとアルカリ性になってしまいます。

 

そうなるとうまく消化吸収ができません。
さらに、悪玉菌が多くなると腸のぜん動運動が鈍ります。これはポンプのように便を肛門へ送る運動です。それによって便秘になったりするんですね。

 

乳酸菌が腸内環境を整える

 

悪玉菌が多い状態にならないため、悪玉菌が多い状態から抜け出すためには善玉菌の数を増やさなくてはいけません。そこで必要になるのが乳酸菌。荒れ果てた荒野に咲く花のようにたくましい乳酸菌は、荒れ果てた腸内から悪玉菌を除外しながら善玉菌を増やしてくれます。

 

この整腸作用と善玉菌の数を増やすというふたつのはたらきにより、腸内環境が整うんですね。これが、乳酸菌のはたらきです。

 

 

カンタンな培養方法

 

では、実際に培養をしてみましょう。

 

玄米乳酸菌

 

用意するもの

2リットルペットボトル
玄米1合
黒砂糖(3%)
粗塩(1%)

 

塩は、食塩じゃないほうが好ましいですよ。

 

まず、2リットルペットボトルに玄米と水500ミリリットルを入れましょう。これを一日ほど置いておきます。次の日に1500ミリリットルほどの水(まあ、ペットボトルの残り容量全部分ですね)と塩を入れましょう。水が2000g。その1%なので、塩は20gですね。

 

そしてまた一日おいておきます。
また次の日に黒砂糖を入れましょう。2000gの3%ですから、60gですね。早いと3日、遅くても5日くらいでPHが酸性になってきます。

 

舐めると「ペロッ・・・これは!」と名探偵ごっこをしたくなるくらいにすっぱい酸性です。発酵ができているという証ですね。これで乳酸菌が培養できましたよ。

 

培養した乳酸菌をつかって

 

では、この培養した乳酸菌を使って手軽に乳酸菌を摂ってみましょう。ヨーグルトを作るのもいいですが、少々難しく面倒です。とても簡単でおすすめなのは、薄めて飲むということ。

 

水やスポーツドリンク、炭酸水などで薄めてみましょう。
また、醤油や味噌などの調味料に乳酸菌を加えてみるのもいいですよ。味噌は味噌汁を作るときに溶かしやすくなるという効果もあります。ただ、乳酸菌は長時間・高温の加熱に耐えられないので、味噌は火をとめて、最後に入れましょう。

 

このように、乳酸菌は簡単に培養できて、簡単に活用できます。色々活用して、腸内を綺麗にし、便秘などの症状を改善しましょう。トイレとお友達!

 

 

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